Cocina con Tartufino
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Todas nuestras recetas están hechas con mucho amor y los mejores ingredientes frescos.
Tagliolini Trufados
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Tagliolini Cremosos con Crema Trufada y Setas Salteadas
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de tagliolini (frescos o secos)150 g de setas variadas (portobello, shiitake, etc.)
- 2 cucharadas de crema trufada 50/50
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de nata para cocinar (opcional, para suavizar la mezcla)
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco picado
- Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- En una sartén, saltear el ajo picado en aceite hasta dorar ligeramente.
- Añadir las setas troceadas y cocinar hasta que suelten el agua y estén doradas.
- Bajar el fuego, añadir la crema trufada y, si se desea, un poco de nata para una textura más suave.
- Incorporar la pasta escurrida y mezclar bien durante 1-2 minutos.
- Salpimentar al gusto y servir con perejil picado por encima.
- Tip: Al romper el huevo, la yema se mezcla con la crema trufada, creando una textura y sabor irresistibles
Tostada Gourmet de Crema Trufada
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Tostada Gourmet de Crema Trufada con Huevo Poché y Parmesano
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 rebanadas gruesas de pan rústico o de masa madre
- 2 huevos
- 2 cucharadas generosas de crema trufada 50/50
- 1 cucharada de mantequilla
- Parmesano rallado (al gusto)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Cebollino fresco (opcional)
- Tostar el pan en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté crujiente y dorado.
- Untar la crema trufada sobre el pan caliente generosamente.
- Poché los huevos: en una olla con agua caliente (no hirviendo) y un chorrito de vinagre, casca los huevos y cuécelos 3 minutos.
- Colocar el huevo poché encima de cada tostada.
- Rallar parmesano por encima mientras el huevo está caliente.
- Salpimentar al gusto y decorar con cebollino si se desea.
- Tip: Al romper el huevo, la yema se mezcla con la crema trufada, creando una textura y sabor inigualable.
Carpaccio de Ternera con Trufa
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Carpaccio de Ternera con Trufa deshidratada y Sal Negra
Ingredientes (para 2 personas):
- 120 g de carpaccio de ternera (láminas muy finas)
- Rúcula fresca
- Parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Molinillo de trufa deshidratada
- Distribuir el carpaccio en un plato grande.
- Aliñar con un hilo de aceite de oliva y unas gotas de limón
- Añadir rúcula fresca por encima y algunas lascas de parmesano.
- Moler trufa deshidratada directamente sobre el carpaccio.
- Finalizar con un toque de sal negra para realzar sabor y aportar un contraste visual espectacular.
- Ideal como entrante sofisticado o plato ligero, especialmente acompañado de un vino tinto joven o un espumoso seco.
menú con trufa
For best taste, our cakes are baked to be used in day only, and discarded at the end of the day.
entrantes
We only use natural and original ingredients for our products. No artificial colors or addictives included.
MENÚ
You can easily pick up your favorite taste from our various choice. Always updated for your leisure.
Risotto Parmesano con Trufa Fresca
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Risotto Cremoso de Parmesano con Trufa Fresca
Ingredientes (para 2 personas):
- 180 g de arroz arborio o carnaroli
- 1/2 cebolla picada
- 750 ml de caldo de verduras caliente
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla trufada
- 60 g de parmesano rallado
- Trufa fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Sofreír la cebolla en aceite hasta transparente.
- Añadir el arroz y nacarar (tostar ligeramente).
- Incorporar el vino blanco y dejar evaporar.
- Agregar el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
- Cuando esté al dente, retirar del fuego y añadir mantequilla y parmesano.
- Servir caliente con trufa fresca rallada o laminada por encima.
- Ideal con vino blanco tipo Chardonnay o espumoso Brut.
Bienvendio a cocina con Tartufino
Fresh cake and drink made everyday
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Tataki de Atún y Balsámico Trufado
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Tataki de Atún con Reducción de Balsámico Trufado
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de lomo de atún rojo (en bloque)
- 1 cuchara de sésamo blanco y negro
- Aceite de sésamo o de oliva
- 3 cuchara de balsámico trufado
- 1 cuchara de salsa de soja
- Jengibre rallado (opcional)
- Brotes tiernos para decorar
- Cubrir el atún con las semillas de sésamo y sellarlo en una sartén caliente con unas gotas de aceite. 30 segundos por cada lado.
- Mezclar el balsámico trufado, la salsa de soja y el jengibre en un cazo, y reducir a fuego lento hasta espesar ligeramente.
- Cortar el atún en láminas finas tipo tataki.
- Servir con la salsa reducida por encima y decorar con brotes tiernos.
- Un plato elegante y aromático con toque asiático.
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Ensalada de Burrata y AOVE Trufado
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Ensalada de Burrata, Tomates Cherry y AOVE Trufado
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 burrata fresca
- 200 g de tomates cherry variados
- Hojas de albahaca fresca
- AOVE trufado
- Sal en escamas y pimienta negra
- (Opcional) Reducción de balsámico
- Cortar los tomates cherry por la mitad y disponerlos en un plato.
- Colocar la burrata en el centro.
- Añadir las hojas de albahaca fresca.
- Rociar generosamente con AOVE trufado.
- Salpimentar al gusto y, si se desea, añadir unas gotas de reducción de balsámico.
- Una ensalada fresca con carácter y aroma trufado.
Good things come to those who bake. When there is a whisk, there is a way. Together, we can bake the world a better place in near future
Andrew Harris
Co-Founder of PageFly
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